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6月16日,在高手云集的第二屆中國濃香型白酒酒體設計大賽決賽中,舍得酒業的選手們斬獲佳績,一舉拿下前10強中的3個席位。其中,梁林榮獲全國第二名,呂梅和吳雪林分別榮獲全國第八名與第十名。這些榮譽不僅是對獲獎選手個人才華和辛勤付出的認可,也彰顯了舍得酒業強勁的科創實力與人才優勢。

以老酒戰略為核心,舍得酒業通過專業人才優勢、科研創新筑牢護城河,發展新質生產力,融入時代發展大局,以壇儲老酒市場化引領者之姿助力中國白酒產業發展。

強化人才建設 完善科研保障

舍得酒業助力白酒行業高質量發展

今年3月的《政府工作報告》提出,要大力推進現代化產業體系建設,加快發展新質生產力。這要求企業必須切換新動能形成新優勢,實現高質量發展,而核心正是堅持科技創新。

科創驅動,人才為先。作為中國名酒企業、川酒六朵金花之一,舍得酒業長期深入開展人才引進、培養與激勵工作,并在科研平臺建設、科研費用投入等方面給予充分保障。特別是在融入復星后,舍得酒業置頂“科創驅動”戰略,并進一步優化人才戰略,不僅培育出像梁林、呂梅、吳雪林等眾多技術人才,還積極落實首席科學家制度,招攬、留用專業人才,持續打造高能級科研團隊。

其中,在人才培育方面,舍得酒業秉持“兼容并包、用人所長”的原則,持續強化正向激勵機制,推動團隊和人才梯隊建設。2022年,舍得酒業“青年軍”人才計劃升級,基于管培生人員組織分布及培養維度開展青年軍集訓活動,系統化打造燈塔型人才梯隊,為企業未來發展蓄能。

隨著人才培養行動持續深入,舍得酒業科研人才力量建設得到夯實。截至2023年,舍得酒業擁有包括國家白酒評委12名,高級品酒師(一級品酒師)91名,高級工程師、高級釀酒師(一級釀酒師)78名,四川省白酒評委50名等在內的專業技術團隊。值得注意的是,舍得酒業的高級人才不僅分布在生產領域,也分布在營銷、市場等各個領域,促進企業綜合實力提升。

為切實促進人才的成長,讓科研人才助力企業高質量發展,舍得酒業不斷優化科研環境,為科研人才發展“搭臺架梯”。近年來,舍得酒業持續加強產研融合,包括與江南大學共建“中國舍得陳釀老酒研究院”、與四川輕化工大學共建“中國生態釀酒產業技術研究院”、與四川省農業科學院共建“四川酒糧產業技術研究院”三大產學研創新平臺。這些舉措為科研人才提供了學習實踐的肥沃土壤,也為舍得酒業關鍵核心技術研發和新產品開發打下堅實科研基礎。

舍得酒業對科研的重視也體現在逐年高增的研發費用上。2019-2023年,舍得酒業研發費用逐年遞增,從839.3萬元上升到1.084億元,五年增長超1億元。值得注意的是,2023年,在白酒上市公司中,只有五糧液、洋河股份、瀘州老窖、貴州茅臺和舍得酒業5家企業的研發費用超過1億元,其中又以舍得酒業增速最快,企業對科研的重視程度可見一斑。

截至2023年底,舍得酒業擁有自主研發項目160余項,承擔國家、省(部)級項目近40項。舍得酒業通過緊密結合產業和企業實際,引進、培育、留用高端人才、開展科技創新等發展新質生產力,融入川酒高質量發展大局,助推中國白酒產業進步升級。

厚植人才土壤滿結科研碩果

舍得酒業構建名酒新質生產力樣本

科創為舍得酒業品質迭代提供強大動力,科研人才是推動舍得酒業持續前進的重要推手。當前,舍得酒業已在科研領域實現多項創舉,并將科研成果應用到研發釀造生產等過程中,形成不可復制的“生態+老酒+科創”的品質閉環。

關于生態,科創可以科學地論證生態釀酒的科學性,例如通過研究,針對性地把控植被種植與環境的關系,使釀酒微生物的生長繁殖代謝更加旺盛,讓生產更好融入當地生態,釀造出更優質的生態白酒。舍得酒業不僅創建了全國首座生態釀酒工業園,首次提出“生態釀酒”理念,其“中國生態釀酒產業技術研究院”更通過水土氣氣生的研究,首提適宜釀酒環境的植物組合和評價體系,首創釀酒生態數據模型,全面監控生態發酵體系狀態,持續穩定提升生態白酒品質。

關于老酒,利用科技手段解析,舍得酒業找到了老酒特征風味物質與這些物質形成的機理,開發了釀酒生產調控和品質提升技術,讓老酒品質得到躍升。在舍得風味科學研究中心,舍得科研團隊通過氣相色譜-嗅聞-質譜聯用儀(6E-0-MS)輔助記錄香氣,定性描述酒體香氣信息、強度,解析出酒體的陳香、窖香、綿甜等各種香味,分辨白酒風味物質組成結構。該儀器助力舍得科研團隊對白酒風味物質賦予對應的“身份證”。此外,舍得技術研究院利用掃描電子顯微鏡等,對新酒老熟過程中的微觀形態變化進行研究,揭示了被視為科創“黑匣子”的新酒老熟之旅的奧秘。這些對酒體品質控制、生產工藝精進、產品研發具有重大意義,舍得酒業因科創進步找到了老酒品質提升的關鍵密鑰。

在著力提升老酒品質的同時,舍得酒業也運用科技手段,不斷提升生產鏈各環節運行效率,實現智能化升級。例如“自動化生態糧倉”采用低溫物理儲存方式,自動控溫、除濕、除雜、翻倉,保證舍得酒業釀酒第一道關口原糧的品質;“智慧包裝工廠”裝備高智能化白酒灌裝線,包裝日產量可達10萬余件,可大規模高效運轉。此外,舍得酒業在行業率先推出的“動態酒齡”,可實現酒齡的可視化、動態化、透明化,達成舍得老酒從原糧、釀造、貯存、包裝、流通到消費等各個環節的追溯閉環;消費終端采用物聯碼技術,對開瓶、物流、竄貨等動態監督與數字管理,在管理方面進一步提升效率。