消費變革正呈現一系列新趨勢，商超企業作為與民生密切相關的商業業態發生了巨大的改變：從線下賣貨轉變為全渠道運營、大賣場逐漸轉向社區超市、會員制商超豪杰并起。不斷升級的消費需求推動商超企業創新變革的同時，也催生了新的商業模式，更加直接、高效為消費者提供所需的服務。在北京培育建設國際消費中心城市背景下，北京的商超企業也將成為提升生活品質、促進消費升級的重要模塊。
結賬小票都電子化了
“過去，超市配貨是由店長或者相關部門的負責人通過過往的銷售來預估。而現在數字化轉型之后，實時的數據就顯示在電腦上，比方說現在出多少貨，訂多少貨，又比如查上個月、上一年，甚至某一個單品，某個階段，10分鐘之內的數據就能立馬很直觀地體現出來。通過進貨數據的比較，就可以有針對性地了解在某個階段應該訂什么貨。”超市發工作人員李潤華說道。
自2013年起，李潤華開始擔任收銀員主管，這8年的時間也是超市變化最大的時期。超市發里的每一處變化他都看在眼里。“我剛入行收銀那會是收錢，后來慢慢變成刷卡、掃碼、自助收銀臺，再到現在的數字人民幣，連小票都實現電子化了。收銀越來越簡單便捷，資金回流周期越來越高效了。”
值得注意的是，數字化已成為商超企業的必修科目之一，它也正在對傳統零售行業進行全面的重構，這里面包括商品的管理、客戶的服務、賣場的管理、賣場的規劃都發生了巨大改變。尤其經過疫情之后，商超企業對于數字化轉型的信念更加堅定。未來商超行業的商業模式已經不再僅僅停留在原有的線下實體門店，而是走向全渠道化。“覆蓋門店3-5公里，最快30分鐘送達。”這句宣傳標語已經成為超市的標配。
現如今，對于數字化的渴望，甚至讓超市、電商這看似水火不容的一對，擦出了更多的火花。阿里和大潤發、京東和永輝、物美和多點、京東全資控股北京華冠……對于數字化的渴望，已經讓越來越多的超市和電商企業走向了融合。
而這樣的融合也收到成效。在第四屆北京消費品博覽會暨數字零售峰會上，物美集團首席運營官許少川表示，物美集團線上業務保持增長，到店客流持續穩定，會員數也呈現增長趨勢。截至目前，物美集團會員總數突破4300萬，年活躍會員突破2300萬，App的銷售占比達到了87%。
會員店水漲船高
除了加快數字化轉型的步伐，超市企業也不斷地在業態上進行創新，這其中最引人關注的莫過于倉儲會員店。在今年5-6月期間，fudi、盒馬X會員店、麥德龍PLUS三家會員制商超相繼開業，這也讓北京的倉儲會員店賽道瞬間升溫，重新回到主流。
要知道，會員制商超在此之前一直是小眾場所。對于會員制商超的發展，在會員店這個行當里摸爬滾打近20年的宋建洲頗有感觸。宋建洲，花名“力言”。今年6月，他成為了北京首家盒馬X會員店店長。
宋建洲回憶：“會員制商超過去在國內是小眾場所，主要銷售一些稀缺、高品質的商品，會去的都是一些收入較高的群體。”
在宋建洲的印象里，當年，很多人還是比較渴望買到進口商品的，外國貨一是稀缺，二是意味著高品質。隨著中國社會的發展，最近這些年，民眾收入翻了幾倍，生活水平提高了，對生活品質的要求也越來越高了。消費習慣也漸漸從以前的吃得飽，變成了吃得好——要吃得新鮮、吃得新潮、吃得健康。
現在，越來越多的人認為，會員費是能享受到優質商品和服務的門檻，公眾對會員制的接受度越來越高，這也使得會員制商超有了適合生長的土壤。尤其在電商、社區團購的沖擊下，超市行業出現了嗎集體低迷。付費制會員的模式能夠較好地鎖定消費者忠誠度，避免了業績的下滑，會員店幾乎成了超市業態乃至新零售重振業績的抓手。
催熟社區商業
事實上，在疫情過后，消費場景逐漸向社區轉移，尤其是在大店選址難、覆蓋范圍受限的情況之下，離消費者更近、復購率更高的社區消費場景越來越受到商超企業的重視，社區店成為巨頭爭先布局的目標。
據了解，今年7月，盒馬再次孵化出盒馬鄰里，這也是盒馬針對社區場景落地的貼合業態。盒馬鄰里將作為盒馬品牌的外延，雖然盒馬鄰里主打自提模式，但在服務上也會為老人及有需要的人群提供上門送貨。在去年3月，盒馬還曾宣布盒馬mini大規模加速開店，并向全國復制，成為盒馬進軍社區服務和下沉市場的排頭兵。此外，一向以大賣場為主的大潤發也在不斷地發力社區店型——“小潤發”。
除此之外，錢大媽、誼品生鮮等生鮮專業店都在加速擴張。可以看到的是，疫情凸顯了社區商業的重要性，各大零售企業正嘗試以更便捷、更靈活的業態進入社區商業爭奪。
值得注意的是，今年以來，國家先后制定印發《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》《關于推進城市一刻鐘便民生活圈建設的意見》等相關政策文件。這也意味著以一刻鐘便民生活圈為代表的社區商業將成為城市商圈新一輪發展熱點，并推動城鎮居民消費日趨便利化。
和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏在接受北京商報記者采訪時表示，近幾年社區商業將會迎來快速發展時期，尤其在疫情后，中國社區商業會進一步加速發展。“一方面是城市社區化發展的趨勢，另一方面是零售業線上線下發展的趨勢。盡管線上零售看起來很方便，但是它并不能夠完全取代社區實體連鎖門店的便利性。總的來講，社區商業能夠真正貼近于消費者，能夠為消費者提供圍繞社區所需的商品和服務。”(記者 趙述評 趙馳)
